館長のおすすめ一品 拉麺帝国 豚骨スープ
拉麺帝国の真価を発揮するのがベースとなる豚骨スープ。豚骨を三日かけて煮込んだスープは、コクが十分。でも丹念にアクを取り続ける手間により、口当たりはさわやか。うまみが口のなかにじんわりと広がり、ノドに入る頃に奥深いダシの旨みがきいてくる。口から喉へと何段階にも作りの緻密さを楽しませてくれるのがうれしい。作り手の味作りへの情熱と労を惜しまぬ真摯な姿勢が食するモノへストレートに伝わってくるスープだ。魚介系、和ダシ系のラーメンでは完食後に骨粉が残り、思わず「ご苦労様」そして「ありがとう！」と手を合わしたくなる。
